Sadonkorjuu 2013

  • La 26.10. klo 19, Sorsapuistosali

Pirkanmaalaisten keittiömestarien käsityönä loihtima syksyn parhaasta sadosta koostuva kymmenien ruokalajien juhlaillallinen tarjoillaan Tampere-talossa ensimmäistä kertaa.

Lähiruokaan painottunut, klassisia ja moderneja reseptejä yhdistelevä juhlamenu sisältää tuttuja raaka-aineita uudessa muodossa ja myös erikoisuuksia, joita harvoin on tarjolla.

Hyvän ruoan ystävät, tervetuloa!


Sadonkorjuu 2013 – menu 58 €

Amuse bouche: Rapeaa possunnahkaa ja friteerattua jäkälää
Marinoitua osmankäämiä ja kutunjuustoa
xx
Toutain cheviche
Lasimestarin neulamuikkuja
Kuningasraputerriiniä ja tillimajoneesia
Meritaimen-mustajuurimoussea saaristolaisleivällä
Hiillostettuja nahkiaisia ja sinappikastiketta
Kylmäsavustettua kuhaa
xx
Chorizolla ja kasviksilla täytettyä porsaansisäfileetä
Sieniin käärittyä peuranpaistia
Metsäjänispaté
Mango-chilipaahdettua hanhenrintaa
Poronkateenkorvalla täytettyä viiriäisenrintaa Chaud Froid
Karitsanmunuaistartaletti
xx
Kurpitsamoussea
Marinoituja helmisipuleita
Kylmäsavustettuja suppilovahveroita yrttiöljyssä
xx
Verso-kasvissalaattia
Kantarellisalaattia
Riimihärkäsalaattia
Karitsansydänsalaattia riisipaperissa
xx
Pienjuustolan juustoa
xx
Syyskääryle kasviksista ja sienistä
xx
Ylikypsää karitsanpaistia ja tryffeli-punaviinikastiketta,
Duxelles vol-au-vent ja paahtojuureksia
xx
Suklaaleivos ja mesimarjasorbettia
xx
Petit fours

Varaa aikaa kiireettömälle illalliselle

Liput myynnissä Tampere-talon Lipputoimistossa

Lipputoimiston yhteystiedot

Sadonkoruu 2013 - Viinipaketti 52€

Parés Baltá Brut Nature, Espanja
(tervetuliaismalja, tarjotaan amuse bouche-palojen kanssa)
Kuiva, hyvin hedelmäinen. Jälkimaku on tyylikäs ja virkistävä.
Tuoksussa hedelmäisyyttä, päärynää ja omenaa sekä leipämäisiä sävyjä.
Alkoholipitoisuus 11,5% 12 cl LUOMU

Friedrich Becker Landwein Riesling 2012, Saksa
(alkuruoan vaihtoehtona puna- tai valkoviini)
Tilan erikoisuus on sen poikkeuksellinen sijainti. Weingut F. Becker sijaitsee niin lähellä Ranskan rajaa, että osa tarhoista on itse asiassa Alsacen puolella. Tämä selittää omalta osaltaan myös käytössä olevat rypälelajikkeet, jotka ovat yhdistelmä Saksaa ja Ranskaa: tarhoilla kasvaa rieslingia, pinot noiria, chardonnayta, sylvaneria, gewürztramineria ja montaa muuta, yhteensä 12 eri lajiketta.
Tilan kokonaispinta-ala on 14 hehtaaria. Tarhoilla käytetään orgaanisia metodeja, mikä tarkoittaa muun muassa tuholaisten torjuntaa leppäkerttujen avulla. Tarhojen ekologinen monimuotoisuus on Beckerille laatuviinin valmistuksen lähtökohta.
Weingut Friedrich Becker kuuluu VDP -järjestöön, johon kuuluvat tilat tuottavat alueen parhaimpia viinejä ja ovat läpäisseet laadunvalvonnan kriteerit, jotka ovat monin tavoin saksalaista lainsäädäntöä tiukempia.
Alkoholipitoisuus 12,5% 12 cl

Fred Loimer Zweigelt Landwein 2012, Itävalta
Sinertävänpunainen väri. Viinin tuoksussa erottuu mustikkaa, minttua ja mustaherukkaa.
Suuntuntuma on kevyehkö, hedelmäinen ja punaviiniksi yllättävänkin raikas. Kasvualueen viileä ilmasto on
vaikuttanut mukavasti viiniin rakenteeseen tukien viinin hedelmäisyyttä miellyttävällä hapokkuudella.
Alkoholipitoisuus 12,5% 12 cl BIODYNAAMINEN

Eric Texier Cotes du Rhone Vaison la Romaine 2011, Ranska
(kaksi kaatoa pääruoalle)
Lihaisa ja mineraalinen, tumman hedelmäinen tuoksu, jossa Rhonen laakson garrigue tuoksuu upeasti.
Täyteläinen, tiivis, maskuliininen viini, jossa on sekä voimakas hedelmäisyys että voimakas rakenne.
Fantastinen hinta-laatu-suhde.
Alkoholipitoisuus 13,5% 2x12cl LUOMU

Graham´s Natura Reserve Port, Portugali
(jälkiruoan yhteydessä)
Tummanpunainen, makea, tumman marjainen, rusinainen, kevyen mausteinen.
Alkoholipitoisuus 20% 8cl LUOMU

Saatavilla on myös alkoholittomia juomia.


Yhteistyössä Tampere-talon ravintolat ja Pirkanmaan keittiömestariyhdistys

Tulevia tapahtumia




Sivua viimeksi muokattu 09.08.2013